SEAFOOD-ID

SEAFOOD-ID es un proyecto ambicioso que continúa una línea de investigación de varios años en los que las instituciones participantes han colaborado con otros socios internacionales. Los investigadores que participan en el proyecto tienen una larga trayectoria en el campo de la trazabilidad, la autenticidad y el etiquetado,  además han colaborado en proyectos anteriores, tanto nacionales como de la UE.

El proyecto SEAFOOD-ID se beneficiará de la capacidad investigadora de los grupos participantes: grupo de Bioquímica de alimentos del Instituto de Investigaciones Marinas (IIM) del CSIC y AZTI, y la colaboración, , del Consello Regulador Mexillón de Galicia y el departamento de Génetica de la Universidad Complutense de Madrid; todos ellos con intereses similares y trayectorias complementarias, para sumar los esfuerzos necesarios para alcanzar los retos y objetivos propuestos.

Las instituciones participantes han incorporado recientemente nuevas herramientas genómicas para la consecución de nuevos horizontes, como son la aplicación del metabarcoding para el hallazgo de mezclas de especies y fraudes presentes en productos del mar, la identificación microbiana en el tracto digestivo del pescado y el uso de RAD-seq (Restriction site-Associated DNA Sequencing) para el descubrimiento y  selección de SNPs (Single Nucleotide Polymorphisms) para la identificación de poblaciones en mejillones o pulpo. Además, el IIM-CSIC también ha realizado un estudio de colaboración con AZTI e IPMA (Instituto Português do Mar e da Atmosfera, Portugal) para la aplicación de sensores rápidos como NIR (Near-Infrared Spectroscopy), TDR (Time Domain Reflectometry) y BIA (Bioelectrical Impedance Analysis) para diferenciar pescado fresco y congelado/descongelado con muy buenos resultados. La experiencia obtenida de esta colaboración se aplicará al presente proyecto. Actualmente, ambos grupos han comenzado ya a trabajar en el estudio del mediante metabarcoding como herramienta para discriminar el origen geográfico de mejillones y el método de producción (salvaje o de piscifactoría) del rodaballo. La colaboración en estos objetivos sumará esfuerzos y conocimientos complementarios y se espera que resulte en la identificación exitosa de organismos marcadores y el desarrollo de una metodología validada para la determinación de estas características.